"En la seva filosofia i el seu origen, la cuina catalana no és una simple col.lecció de plats regionals, sinó una veritable cuina dotada d'una personalitat distintiva que, com la mateixa Catalunya, mira cap a l'exterior, cap a Europa i cap a la Mediterrània. (...) és la cuina (o els ingredients frescos, presentats sense cuinar) del Principat i, per extensió, la dels seus parents històrics i lingüístics, els Països Catalans, que més o menys l'envolten: al sud, el País Valencià, al nord Andorra i la Catalunya del Nord, les Illes, a l'est i fins i tot, més cap a l'est, a Sardenya, la ciutat de l'Alguer." (Catalan cuisine. Europe's last great culinary secret. Nova York, 1988)
Aquestes afirmacions del nord-americà Colman Andrews s'adeqüen perfectament a la filosofia que fem servir en la selecció de fons que en aquest web us presentem.
