|
1.
Bulliu les patates tallades a trossos
irregulars durant 15 minuts aproximadament.
Quan ja estiguin fetes, coleu-les
i deixeu-les refredar. Mentrestant,
poseu un pot amb aigua al foc, quan
comenci a bullir, tireu-hi el bacallà
esqueixat. Quan arrenqui el bull retireu-lo
del foc i coleu-lo. Igual que heu
fet amb les patates, deixeu-lo refredar.
2. Una vegada estigui fred, aboqueu
les patates, el bacallà, l'ou,
la dent d'all trinxada amb el morter
(si l'hi traieu el cor no us repetirà),
el setrill d'oli i una miqueta de sal
dins d'una cassola d'uns 30 cm. de diàmetre
i poseu-l'hi la tapa.
3. Agafeu la cassola per les nanses
i amb els polzes aguanteu la tapa. Comenceu
a girar enèrgicament la cassola
en el sentit de les agulles del rellotge
notant com els ingredients del seu interior
van donant cops contra la paret de la
cassola tot girant a la velocitat que
vosaltres li doneu. Cada vegada us costarà
més fer voltar el menjar en el
seu interior, d’una banda pel cansament
i de l’altra perquè a mida
que anem girant, l’oli, l’ou
i l’all es van quallant, formant
un allioli que s’impregna totalment
amb la patata i el bacallà. Sabreu
que el plat ja està fet en el
moment en que no us sigui possible fer
girar el menjar dins la cassola.
|
